Nueva ciencia de comer salud. 100 secretos culinarios, 108 capítulos de eutrofología, 9 capítulos de trofoterapia personal, 554 platos de comida eutrófica

Nueva ciencia de comer salud. 100 secretos culinarios, 108 capítulos de eutrofología, 9 capítulos de trofoterapia personal, 554 platos de comida eutrófica

Nueva ciencia de comer salud es uno de los trabajos de José Castro, figura vinculada al desarrollo de la naturopatía y del naturismo vegetariano en España durante el siglo XX. La obra presenta las ideas alimentarias de Castro en torno a la denominada eutrofología, término empleado por el autor para designar su concepción de una alimentación orientada a conservar la salud, y a la trofoterapia, entendida dentro de su sistema como el empleo de la alimentación con finalidad terapéutica. El volumen combina una parte doctrinal con otra eminentemente práctica: incluye 100 secretos culinarios, 108 capítulos dedicados a la eutrofología, 9 capítulos de trofoterapia personal y un recetario de 554 platos de comida eutrófica, por lo que funciona simultáneamente como tratado de alimentación y manual culinario. Castro desarrolla en estas páginas su defensa del neovegetarianismo, la selección y combinación de alimentos y determinadas formas de preparación que considera compatibles con una alimentación saludable. El planteamiento forma parte de la corriente naturista que el autor desarrolló durante décadas, estrechamente relacionada con su actividad en Valencia y con la Colonia Vegetariana Eutrofológica que estableció en Torrent. El extenso recetario constituye una parte fundamental de la obra y traduce sus principios teóricos a preparaciones concretas, ofreciendo al lector una aplicación práctica de las ideas alimentarias expuestas en los capítulos de eutrofología y trofoterapia. Como ocurre con otros textos de Castro, el libro refleja las concepciones naturistas de su época y debe entenderse principalmente como fuente histórica sobre el vegetarianismo, la alimentación naturista y la naturopatía española del siglo XX, no como una obra de nutrición científica contemporánea. La existencia de varias ediciones demuestra además la continuidad de su difusión dentro de los círculos naturistas y vegetarianos españoles.

Portada rota y desgastada en zona del lomo.